No dia 28 de novembro a Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve fica de portas abertas para uma Mostra de produtos locais e sustentáveis e sessão de ‘Showcooking’ no âmbito do projeto ‘GrowLIFE’.
O objetivo é tornar o consumo alimentar mais saudável e sustentável. Esta é a ideia que norteia o projeto Growlife, coordenado pela Faculdade de Ciências da Universidade Nova e que tem como parceiras as 12 Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal.
O GrowLIFE pretende fazer exatamente aquilo que o nome significa, cultivar a vida e mudar comportamentos, tornar acessível a todos a alimentação saudável, garantir a subsistência dos agricultores e proteger o meio ambiente.
Para isso entende ser necessário aproximar os produtores locais, devidamente certificados, dos consumidores e partilhar conhecimento sobre práticas sustentáveis, desde a horta até à cozinha.
O Dia Aberto dos Produtores irá decorrer entre as 10h00 e as 13h00, proporcionando, segundo os promotores uma experiência única de aprendizagem e partilha entre produtores, alunos, formadores e público em geral.
Esta iniciativa conta com a parceria do projeto Revitalgarve e Câmara Municipal de Faro.
Neste Dia Aberto irá realizar-se uma Mostra de produtos da região, locais e biológicos, que serão trazidos pelos próprios agricultores, uma sessão de showcooking durante a qual estes alimentos serão confecionados de forma inovadora pelos alunos e formadores e ainda uma conversa aberta sobre o futuro da alimentação e a importância da agricultura de proximidade.
Como futuros profissionais de cozinha, os alunos terão mais uma oportunidade de perceber as vantagens dos circuitos de proximidade e de valorizar o produto na sua totalidade, dando azo à sua criatividade. Reduzir o desperdício alimentar, Repensar técnicas de confeção e Recuperar produtos atualmente pouco utilizados na culinária algarvia, serão os 3Rs em destaque neste Dia Aberto de Produtores. A Sustentabilidade é o foco comum do Projeto GrowLife e das Escolas do Turismo de Portugal, refere Marília Mendes, professora e Embaixadora da Sustentabilidade da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve.
A sessão de showcooking terá como objetivo incentivar os consumidores a integrar estes produtos locais na sua alimentação, de forma prática e sustentável, através da demonstração de formas inovadoras de utilização destes alimentos na cozinha.
Os alunos de Gestão e Produção de Cozinha e de Pastelaria vão preparar e apresentar, sob a orientação do chefe Abílio Guerreiro e colaboração da chefe Mariline Pinguinha uma seleção de iguarias criadas a partir dos produtos fornecidos pelos produtores locais, como cogumelos shiitake, queijo fresco de cabra, requeijão e almece, mel da serra algarvia, cardo, acelgas, tengarrinhas e muitos outros.
Também os alunos de Gestão de Restauração e Bebidas, sob orientação da chefe Maria Colaço irão demonstrar como é possível incorporar estes ingredientes em combinações criativas e inesperadas na área da mixologia e bar.
Este desafio incentiva a criatividade, o empreendedorismo e a valorização dos produtos endógenos certificados, biológicos e sustentáveis, preparando os futuros profissionais para um mercado competitivo e em constante evolução, refere o chefe Abílio Guerreiro.
Este é um evento que envolve tradição e inovação, que promove a identidade regional e impulsiona o conceito de sustentabilidade como um pilar fundamental para o futuro da alimentação.
A Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, localizada em Faro, convidou a população a participar neste Dia Aberto, onde tradição e inovação se encontram à mesa.
Fonte EHTA