A Federação dos sindicatos de Agricultura, Alimentação, Bebidas, Hotelaria e Turismo de Portugal (FESAHT), Maria das Dores Gomes, classifica a hotelaria como estratégico para a economia do país, mas sublinha que os trabalhadores têm salários muito baixos, justificando a greve como necessária para que eles obtenham melhorias das retribuições e melhores condições de trabalho, num setor onde são comuns horários longos e instáveis.
Aquela estrutura sindical recorda que «são as más condições que sente quem trabalha na hotelaria que tem levado muitos trabalhadores a saírem, para outras profissões ou para o estrangeiro, e avisou que se não houver mudanças mais irão sair. Trabalham ao fim de semana, nos feriados, na Páscoa, no Natal, no verão quando filhos estão de férias, se não houver valorização mais trabalhadores sairão, mesmo os jovens que saem das escolas hoteleiras».
Segundo o Sindicato dos Trabalhadores da Indústria de Hotelaria do Algarve, existe uma estratégia bem concertada entre patrões e Governo para que o setor funcione com base na precariedade e baixos salários, incluindo o recrutamento de trabalhadores em países de salários baixos para fazer baixar o valor do trabalho. Afirmam que existem hotéis no Algarve que têm mais estagiários do que trabalhadores com vínculo adequado.
A FESAH promove a partir de 17 de julho duas semanas de luta, com plenários e ações à porta de hotéis, estando a greve nacional marcada para 28 de julho, incluindo com concentração frente à Secretaria de Estado do Turismo.
A hotelaria tem 80 mil a 100 mil trabalhadores com vínculo efetivo, mas os dirigentes sindicais estimam que haja mais quase 100 mil a trabalhar no setor, desde logo de empresas de prestação de serviços, como empregados de quarto, que nem estão sujeitos às contratações coletivas do setor.
